La storia delle Einaudi comincia nel 1868. In quei giorni il Comune di Pistoia vuole che, nella sede del Convento da Sala dove si trova il ginnasio, sia istituita una scuola tecnica ad indirizzo commerciale. Le aule della scuola vengono divise e ai ragazzi impartiscono lezioni gli insegnanti delle classi ginnasiali.
La scuola tecnica triennale provvede al completamento e al perfezionamento dell’istruzione elementare e cerca, con l’insegnamento ad indirizzo commerciale, di soddisfare la domanda locale di lavoro.
Nel 1904 l’istituto viene regificato e il sindaco, Pietro Bozzi, provvede ad inviare al prefetto di Firenze la deliberazione che intitola la scuola ad “Enrico Betti”.
Nel 1923 arriva la riforma Gentile. Le Betti diventano complementari ed ottengono un corso integrativo, frequentato da un notevole numero di alunni. I migliori di questi sostengono l’esame di ammissione al corso superiore dell’istituto tecnico. Successivamente, con altri provvedimenti legislativi, le Betti vengono trasformate nell’ordine delle scuole secondarie di avviamento professionale, destinate a preparare gli studenti nell’età compresa fra gli undici e i quattordici anni.
Nel 1941 – 1942 viene istituita la scuola tecnica commerciale biennale, in continuazione della scuola di avviamento Betti. L’obiettivo è quello di completare la specifica preparazione pratica della scuola professionale e preparare, con il diploma di computistica commerciale, i giovani per l’ufficio contabile di aziende pubbliche e private. Ma dalla scuola escono anche agenti di commercio.
Nel 1959, invece prende il via il nuovo ordinamento scolastico di istruzione professionale e i corsi si rinnovano. Il ministero poi assicura alla scuola la necessaria autonomia, “staccandola” dalla Betti e facendo sorgere in città un vero e proprio Istituto Professionale di Stato per il Commercio. E’ un bel passo in avanti, un salto di qualità. La separazione dalle Betti costringe così l’istituto a cambiare nome, prendendo quello di “Luigi Einaudi”. Il ritratto del grande economista si trova infatti ancora nella sala della presidenza della scuola. A quel tempo era Preside la Prof.ssa Gurreri Lombardini Cristina, prima donna insignita dell’onorificenza di Cavaliere Ufficiale dell’Ordine “Al Merito della Repubblica Italiana” per la sua opera di educatrice e che ha lasciato l’intero suo patrimonio all’istituto Einaudi.
A suo nome sono state istituite n°. 2 borse di studio annuali per gli studenti più meritevoli dell’Istituto.
All’istituto professionale per i servizi commerciali, turistici e sociali, negli ultimi anni sono cambiate molte cose. L’operazione rinnovamento ha profondamente mutato la scuola che ha una antica e lunghissima storia. Dal 1992 sono stati adottati nuovi programmi ed orari per i corsi di qualifica e Maturità che prevedono ogni anno veri e propri stage nelle aziende locali. L’istituto conta circa 700 studenti.
In data 21 Dicembre 2004 l’Istituto ha ottenuto la Certificazione ISO 9001 per la Qualità.
Con il seguente scopo: progettazione ed erogazione di corsi di formazione professionale e di orientamento. 

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